Mayr Josef, Maso Unterganzner

Maso Unterganzner distende il proprio lavoro su tre terroir dell'Alto Adige. A Lago di Caldaro la materia è la Schiava—nelle varianti grossa, gentile e grigia, in stile classico e superiore—ciascuna imbottigliata con un minimo del 10,5% di alcol. Nella più vasta denominazione Alto Adige, che abbraccia 52 comuni, Josef Mayr alterna bianchi come Pinot Bianco, Riesling e Traminer Aromatico a rossi del calibro di Lagrein e Pinot Nero. La terza linea nasce sotto la IGT Mitterberg, dove Pinot Bianco, Schiava e Lagrein raccontano il carattere di 116 comuni con soglie alcoliche più contenute. Le tre denominazioni disegnano una scala di precisione decrescente—dalla DOC di lago alla DOC regionale fino all'indicazione di area vasta—che il produttore percorre senza appiattire le differenze. È una geografia altoatesina letta per gradi, dove lo stesso ventaglio di vitigni cambia registro a seconda del perimetro e della quota, e ogni denominazione mantiene i propri parametri come chiave di lettura del suolo che rappresenta.

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