Perlage

Da Farra di Soligo, Perlage attinge a due denominazioni DOCG del Veneto collinare che stanno agli antipodi per registro. La prima è l'Asolo Prosecco, spumante costruito sulla Glera e sui vitigni autoctoni ammessi entro i diciotto comuni della zona—la faccia frizzante e luminosa della cantina; la seconda è il Montello Rosso, rosso strutturato che pretende almeno diciotto mesi di affinamento e sposta il discorso verso la profondità e la sosta. Due tempi opposti, la bolla e il legno, sotto la stessa insegna. A tenere insieme i due poli è una conduzione familiare orientata alla viticoltura biologica, dove eredità e sostenibilità procedono di pari passo e ogni vino resta ancorato all'espressione del territorio. Non è un catalogo ma una filosofia coerente, che va dalla verticalità dello spumante alla trama del rosso senza perdere il filo. L'azienda è aperta a visite e degustazioni: l'invito è a percorrere di persona questa doppia natura, dalla freschezza dell'Asolo Prosecco alla misura del Montello, per coglierne la logica comune.

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