Perlage

De Farra di Soligo, Perlage puise dans deux dénominations DOCG de la Vénétie vallonnée qui sont aux antipodes en termes de registre. La première est l'Asolo Prosecco, un spumante élaboré à partir de Glera et des cépages autochtones autorisés dans les dix-huit communes de la zone — le visage pétillant et lumineux de la cave ; la seconde est le Montello Rosso, un rouge structuré qui exige au moins dix-huit mois d'affinage et déplace le discours vers la profondeur et la patience. Deux temps opposés, la bulle et le bois, sous la même enseigne. Ce qui unit ces deux pôles est une gestion familiale orientée vers la viticulture biologique, où héritage et durabilité vont de pair et chaque vin reste ancré dans l'expression du territoire. Ce n'est pas un catalogue mais une philosophie cohérente, qui va de la verticalité du spumante à la trame du rouge sans perdre le fil. L'entreprise est ouverte aux visites et dégustations : l'invitation est à parcourir personnellement cette double nature, de la fraîcheur de l'Asolo Prosecco à la mesure du Montello, pour en saisir la logique commune.

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