Picéch

A Cormòns, sui terreni di marne e arenarie che qui chiamano "ponca", Picéch coltiva le uve a bacca bianca e rossa del Collio Goriziano DOC. È un lavoro scandito dalla Bora, il vento che asciuga l'aria e mantiene sane le vigne, in un angolo del Friuli dove suolo e clima disegnano da soli la fisionomia del vino. L'azienda è certificata biologica da anni e ha fatto dell'autonomia energetica una scelta di campo: dal 2019 una caldaia alimentata con il legno dei propri boschi provvede al riscaldamento, mentre i pannelli fotovoltaici, attivi dal 2009, coprono il novanta per cento del fabbisogno elettrico. Coltivazione della vite e responsabilità ambientale non corrono su binari separati ma si intrecciano sullo stesso territorio. Il Collio, letto attraverso questa cantina, diventa così anche una questione di come si abita e si custodisce la terra, oltre che di ciò che finisce nel calice.

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