Picéch

À Cormòns, sur les sols de marnes et de grès que l'on appelle ici « ponca », Picéch cultive les raisins blancs et rouges du Collio Goriziano DOC. C'est un travail rythmé par la Bora, le vent qui assèche l'air et maintient les vignes saines, dans un coin du Frioul où le sol et le climat dessinent à eux seuls la physionomie du vin. L'entreprise est certifiée biologique depuis des années et a fait de l'autonomie énergétique un choix fondamental : depuis 2019, une chaudière alimentée par le bois de ses propres forêts assure le chauffage, tandis que les panneaux photovoltaïques, actifs depuis 2009, couvrent quatre-vingt-dix pour cent des besoins en électricité. La viticulture et la responsabilité environnementale ne suivent pas des chemins séparés mais s'entrelacent sur le même territoire. Le Collio, lu à travers cette cave, devient ainsi aussi une question de la manière dont on habite et on préserve la terre, au-delà de ce qui finit dans le verre.

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