Podere Prospero

Sulla costa livornese, a Castagneto Carducci, Podere Prospero misura il proprio lavoro su due denominazioni che appartengono alla stessa terra ma non allo stesso peso. Il clima mediterraneo di Bolgheri accompagna Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc verso rossi di struttura, costruiti secondo lo standard DOC con un minimo dell'11,5% di alcol; accanto, i bianchi di Vermentino e Sauvignon offrono un contrappunto più teso e nitido. È la doppia natura di una zona capace di alternare pienezza e slancio. La seconda denominazione, Bolgheri Sassicaia DOC, sposta il registro verso l'ambizione: qui i blend a base di Cabernet Sauvignon attendono almeno ventiquattro mesi prima di uscire, raggiungendo il 12,0% di alcol che segna le espressioni di maggior peso del territorio. Lavorare dentro un nome tanto esigente significa accettarne i tempi lunghi e la disciplina, senza margini per l'approssimazione. Podere Prospero si colloca così in un lembo di Toscana dove la reputazione precede ogni annata, e dove ciascuna bottiglia si confronta con un'attesa già scritta nel disciplinare.

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