Podere Prospero

Sur la côte de Livourne, à Castagneto Carducci, Podere Prospero mesure son travail sur deux dénominations qui appartiennent à la même terre mais n'ont pas le même poids. Le climat méditerranéen de Bolgheri accompagne le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc vers des rouges de structure, élaborés selon le standard DOC avec un minimum de 11,5 % d'alcool ; à côté, les blancs de Vermentino et de Sauvignon offrent un contrepoint plus tendu et net. C'est la double nature d'une zone capable d'alterner plénitude et élan. La seconde dénomination, Bolgheri Sassicaia DOC, déplace le registre vers l'ambition : ici, les assemblages à base de Cabernet Sauvignon attendent au moins vingt-quatre mois avant d'être commercialisés, atteignant les 12,0 % d'alcool qui caractérisent les expressions les plus importantes du territoire. Travailler au sein d'un nom aussi exigeant signifie en accepter les longs délais et la discipline, sans marge d'approximation. Podere Prospero se situe ainsi dans un coin de Toscane où la réputation précède chaque millésime, et où chaque bouteille se confronte à une attente déjà inscrite dans le cahier des charges.

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