Salatin

A Cordignano, in provincia di Treviso, la presenza dei Salatin è documentata fin dal 1528, ma la vicenda vinicola moderna prende avvio soltanto nel 1947 con i Fratelli Cav. Antonio ed Ercole. Cinque secoli separano le due date, e l'azienda li tiene insieme senza retorica, come sostrato di un mestiere continuato più che come vanto. Oggi la proprietà si estende su settantacinque ettari tra le colline del Prosecco riconosciute Patrimonio Unesco e le zone limitrofe, votata a un'unica denominazione di vertice: il Conegliano Valdobbiadene. Dai Prosecchi frizzanti agli spumanti, le etichette Salatin traducono le qualità autoctone del comprensorio, dove Glera, Verdiso e vitigni locali dialogano in un microclima particolarmente adatto alla bollicina. È un catalogo che varia la pressione più che l'anima, restando fedele a un solo territorio collinare. L'azienda non apre al pubblico, ma i suoi spumanti bastano a collocarla dentro la geografia più nobile del Prosecco trevigiano.

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