Salumificio Mec Palmieri S.p.A.

Da San Prospero, in provincia di Modena, il Salumificio Mec Palmieri produce Mortadella Bologna IGP, una denominazione la cui zona si estende su oltre quattromila comuni. Ma l'azienda ha lasciato il segno con un'intuizione precisa: nel 1997 ha brevettato l'idea di insaccare e cuocere la mortadella nella cotenna naturale, un gesto tecnico che ha modificato il modo di intendere questo salume. Quella soluzione è oggi il fondamento della linea Favola e continua a distinguere il loro lavoro, tanto da valere il titolo di Mortadella Ufficiale di Casa Sanremo 2026. Il carattere si legge già alla vista: la superficie rosa acceso, trapuntata dai quadrati regolari di grasso, è la firma di una ricerca sulla coesione tra processo e sapore. Qui la denominazione non è un punto d'arrivo ma il terreno su cui innestare un'innovazione documentata, dove ogni fetta racconta insieme il rispetto del disciplinare e la scelta tecnica che rende riconoscibile il prodotto tra mille altri.

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