SAN MATTEO DI DIOTTI MASSIMO

Sulle colline orientali del Monferrato, a Gavi, San Matteo di Diotti Massimo coltiva la Cortese su suoli di terra bianca e rossa, dove tufo e argille marnose disegnano un profilo minerale. L'attività risale al tardo Ottocento, quando il fondatore Giuseppe avviò la produzione; da allora la cantina tiene insieme quell'eredità e le tecniche odierne, estendendo lo sguardo ai vigneti di Monferrato, Langhe e Roero. Il Gavi DOCG è l'unica denominazione della casa, declinata in tre registri: bianco fermo, frizzante e spumante. A darne forma contribuiscono i venti che salgono dalle coste liguri, i quali costruiscono il microclima secco da cui la Cortese trae la sua struttura complessa, un bianco che alla freschezza affianca tenuta e definizione. La cantina non apre le porte al pubblico, ma il lavoro resta ancorato a un solo vitigno e a un solo territorio, con la denominazione a fare da unico perimetro di riferimento per ogni vendemmia raccolta su queste alture.

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