Siro Pacenti

Siro Pacenti costruisce il suo Brunello di Montalcino attorno a due cru distinti, Vecchie Vigne e Pelagrilli, che danno al Sangiovese sfumature diverse pur dentro la stessa denominazione. I vini attraversano i quarantotto mesi di affinamento obbligatori e ne escono con una trama fitta: frutta scura, funghi secchi, una mineralità gessosa che segna il finale. Con un grado alcolico che parte dal 12,5%, questi rossi cercano l'equilibrio tra potenza ed eleganza più che la dimostrazione di forza. È un Brunello che usa il tempo come strumento, lasciando che la lunga maturazione trasformi il Sangiovese in una riflessione sul luogo che lo genera, tra le colline da cui provengono le due vigne. La cantina accoglie i visitatori per l'assaggio diretto: chi vuole capire la differenza tra i due cru può prenotare e verificarla nel bicchiere, dove il confronto rende evidente ciò che le parole faticano a dire.

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