Siro Pacenti

Siro Pacenti élabore son Brunello di Montalcino autour de deux crus distincts, Vecchie Vigne et Pelagrilli, qui confèrent au Sangiovese des nuances différentes tout en restant dans la même appellation. Les vins subissent les quarante-huit mois d'élevage obligatoires et en ressortent avec une trame dense : fruits noirs, champignons secs, une minéralité crayeuse qui marque la finale. Avec un degré d'alcool à partir de 12,5%, ces rouges recherchent l'équilibre entre puissance et élégance plutôt que la démonstration de force. C'est un Brunello qui utilise le temps comme un instrument, laissant la longue maturation transformer le Sangiovese en une réflexion sur le lieu qui le génère, entre les collines d'où proviennent les deux vignes. La cave accueille les visiteurs pour une dégustation directe : ceux qui veulent comprendre la différence entre les deux crus peuvent réserver et la vérifier dans le verre, où la comparaison rend évident ce que les mots peinent à exprimer.

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