Sutto

Sulle colline del Conegliano Valdobbiadene, Sutto lavora il vitigno che dà nome e identità alla zona, la Glera, affiancandolo alle varietà che qui l'hanno sempre accompagnata: Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga. L'unica denominazione della casa, il Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, non si esaurisce in un solo formato ma si apre su tutto lo spettro possibile, dal bianco fermo al frizzante fino allo spumante, come se la stessa uva volesse mostrare quante voci può assumere entro i confini di una sola area. Quindici comuni disegnano questa geografia collinare, e ogni bottiglia ne trattiene il carattere. La gamma di Sutto tiene insieme due fedeltà che raramente convivono senza attriti: la precisione della vinificazione, con i suoi controlli e le sue scelte tecniche, e il rispetto per le varietà autoctone che definiscono l'identità spumantistica del nordest. È in questo equilibrio che la cantina trova la propria misura, restituendo vini che raccontano meno la mano di chi li fa e più la terra da cui provengono, dorsale calcarea del Trevigiano collinare.

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