Sutto

Sur les collines du Conegliano Valdobbiadene, Sutto travaille le cépage qui donne son nom et son identité à la zone, la Glera, l'associant aux variétés qui l'ont toujours accompagné ici : Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga. L'unique dénomination de la maison, le Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, ne se limite pas à un seul format mais s'ouvre sur tout le spectre possible, du blanc tranquille au frizzante jusqu'au spumante, comme si le même raisin voulait montrer combien de voix il peut prendre dans les limites d'une seule zone. Quinze communes dessinent cette géographie collinaire, et chaque bouteille en retient le caractère. La gamme de Sutto unit deux fidélités qui coexistent rarement sans frictions : la précision de la vinification, avec ses contrôles et ses choix techniques, et le respect des variétés autochtones qui définissent l'identité des vins effervescents du nord-est. C'est dans cet équilibre que la cave trouve sa mesure, restituant des vins qui racontent moins la main de ceux qui les font et plus la terre dont ils proviennent, dorsale calcaire du Trevigiano collinaire.

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