Tabarini

Tabarini lavora a Sommacampagna, entro l'area della DOCG Bardolino Superiore, dove Corvina veronese e Rondinella definiscono la fisionomia del rosso. Il vino della cantina chiede dodici mesi di affinamento per raggiungere il grado minimo del 12% e, in quel tempo, costruisce la profondità che la denominazione pretende, allontanandosi dalla versione più leggera e beverina del Bardolino di base. Dietro la produzione ci sono i fratelli Damiano e Silvio, che hanno legato la reputazione dell'azienda alla raccolta meticolosa e al lavoro in cantina più che ai proclami. Il loro metodo tiene insieme il sapere ricevuto dalle generazioni precedenti e le tecniche attuali, con un obiettivo dichiarato: estrarre dal frutto la massima purezza, senza mascherarne il carattere. Ne nasce un Bardolino Superiore che privilegia equilibrio e definizione rispetto alla potenza, coerente con un territorio veronese che dà il meglio quando la mano dell'uomo interviene con misura. È l'espressione di una cantina che misura il proprio valore sulla continuità del gesto, annata dopo annata.

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