Tabarini

Tabarini travaille à Sommacampagna, dans la zone de la DOCG Bardolino Superiore, où le Corvina veronese et le Rondinella définissent la physionomie du rouge. Le vin de la cave nécessite douze mois d'affinage pour atteindre le degré minimum de 12% et, pendant ce temps, il construit la profondeur que la dénomination exige, s'éloignant de la version plus légère et facile à boire du Bardolino de base. Derrière la production se trouvent les frères Damiano et Silvio, qui ont lié la réputation de l'entreprise à une récolte méticuleuse et au travail en cave plus qu'aux déclarations. Leur méthode allie le savoir reçu des générations précédentes et les techniques actuelles, avec un objectif déclaré : extraire du fruit la pureté maximale, sans en masquer le caractère. Il en résulte un Bardolino Superiore qui privilégie l'équilibre et la définition par rapport à la puissance, cohérent avec un territoire véronais qui donne le meilleur de lui-même lorsque la main de l'homme intervient avec mesure. C'est l'expression d'une cave qui mesure sa valeur sur la continuité du geste, millésime après millésime.

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