Tenuta Baroni del Mestri

A Cormons, la Tenuta Baroni del Mestri conserva una cantina in arenaria costruita nel 1651 per volontà del barone Luca del Mestri. Le pareti in pietra e i volumi parzialmente interrati mantengono temperature costanti tutto l'anno, condizione che ancora oggi sostiene la precisione della vinificazione. La struttura non è un arredo d'epoca ma uno strumento di lavoro, il primo alleato di chi cerca continuità nel bicchiere. Oggi tre generazioni della famiglia Cramer conducono vigna e cantina, dedicandosi ai bianchi del Collio Goriziano. La scelta punta sui vitigni autoctoni—Friulano, Ribolla gialla, Pinot grigio—affiancati da Traminer aromatico e Riesling, in una lettura del confine friulano dove aromaticità e mineralità convivono. È una sola denominazione interpretata con più voci varietali, ciascuna misurata sulla frescura di quelle mura antiche e sul suolo che segna il carattere di questa terra di confine, tra rilievo e pianura.

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