TENUTA LA COSTA SOCIETA’ SEMPLICE AGRICOLA DI CALVI CRISTIAN E CALVI GRAZIANO

Tenuta La Costa lavora dentro una sola denominazione, l'Oltrepò Pavese metodo classico, che abbraccia quarantuno comuni dell'Italia settentrionale. I fratelli Cristian e Graziano Calvi dedicano la produzione agli spumanti da rifermentazione in bottiglia, costruiti su Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Grigio e Pinot Bianco secondo il disciplinare della zona. Il tempo è la vera materia prima: ogni bottiglia riposa almeno quindici mesi sui lieviti, sufficienti a sviluppare la complessità e la finezza che distinguono il metodo classico dalle bollicine più immediate. La gamma si muove tra spumante e rosé, due registri della stessa grammatica, e riflette un'adesione puntuale agli standard DOCG più che una ricerca di effetto. In un territorio tanto ampio e frammentato, la scelta di concentrarsi su un'unica tipologia diventa una dichiarazione di metodo: definire uno stile riconoscibile all'interno di un perimetro che, per estensione, potrebbe disperdersi in molte interpretazioni diverse. È una lettura disciplinata dell'Oltrepò, misurata sul tempo di sosta più che sull'ampiezza dell'offerta.

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