TERRA DI BRIGANTI

Sulle colline di Casalduni, nel Beneventano, Terra di Briganti coltiva l'Aglianico su pendii che tengono basse le rese in modo naturale, concentrando nei grappoli il carattere destinato all'unica denominazione della casa, l'Aglianico del Taburno DOCG. La conduzione è familiare e la vendemmia interamente a mano, primo filtro di una selezione che continua in cantina. La fermentazione avviene con i soli lieviti indigeni, senza additivi né interventi esterni: una disciplina che accetta i tempi dell'uva anziché forzarli. I 24 mesi di invecchiamento portano il vino alla mineralità e alla struttura richieste dal disciplinare, con un titolo alcolometrico minimo del 12%, e lasciano emergere quello che l'azienda chiama la vitalità del luogo. È un Aglianico costruito per sottrazione, dove ogni scelta—rese, lieviti, tempo—serve a non frapporsi tra la collina e il bicchiere. Il profilo che ne risulta è severo e verticale, fedele a un vitigno che non concede scorciatoie.

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