TERRE D’OLTREPO’ SOC. COOPERATIVA AGRICOLA PER AZIONI

Terre d'Oltrepò è una cooperativa agricola che raccoglie i vigneti sparsi nei quarantuno comuni dell'Oltrepò Pavese, territorio la cui fama poggia sugli spumanti metodo classico. Da Pinot nero, Chardonnay e Pinot grigio nascono spumanti e rosé affinati sui lieviti per almeno quindici mesi, tempo che costruisce complessità aromatica e finezza di struttura. La forza della formula collettiva sta nel mettere insieme le risorse di appezzamenti distribuiti su un territorio esteso: da un lato garantisce la coerenza richiesta dal disciplinare DOCG, dall'altro conserva le sfumature di terroir che distinguono le singole cuvée all'interno della denominazione. È un equilibrio delicato tra standard condiviso e diversità delle provenienze, che fa dell'Oltrepò Pavese metodo classico una delle espressioni più riconoscibili della spumantistica lombarda. Il lavoro della cooperativa restituisce così un ritratto d'insieme di un'area vocata alla bollicina, dove la scala produttiva non cancella l'impronta dei diversi versanti.

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