TERRE D’OLTREPO’ SOC. COOPERATIVA AGRICOLA PER AZIONI

Terre d'Oltrepò est une coopérative agricole qui regroupe les vignobles dispersés dans les quarante et une communes de l'Oltrepò Pavese, un territoire dont la renommée repose sur les spumante metodo classico. À partir de Pinot nero, Chardonnay et Pinot grigio naissent des spumante et des rosés affinés sur lies pendant au moins quinze mois, un temps qui construit la complexité aromatique et la finesse de structure. La force de la formule collective réside dans la mise en commun des ressources de parcelles réparties sur un vaste territoire : d'un côté, elle garantit la cohérence requise par le cahier des charges DOCG, de l'autre, elle préserve les nuances de terroir qui distinguent les différentes cuvées au sein de la dénomination. C'est un équilibre délicat entre un standard partagé et la diversité des provenances, qui fait de l'Oltrepò Pavese metodo classico l'une des expressions les plus reconnaissables des spumante lombards. Le travail de la coopérative restitue ainsi un portrait d'ensemble d'une région vouée à la bulle, où l'échelle de production n'efface pas l'empreinte des différents versants.

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