Uccelliera

A Montalcino, dentro il microclima che definisce la collina, Uccelliera è l'azienda in cui Andrea Cortonesi ha fatto dell'agricoltura una scelta di vita consapevole più che un mestiere. Il lavoro converge su un'unica denominazione, il Brunello di Montalcino DOCG, ottenuto dal solo Sangiovese e portato attraverso quarantotto mesi di affinamento pensati per estrarre dal frutto la massima espressività. La cifra della cantina è il metodo: ogni vendemmia viene accompagnata passo dopo passo, dalla fermentazione all'affinamento, come un cammino ordinato più che come una procedura. L'obiettivo dichiarato non è imporre uno stile, ma arrivare a ciò che il vigneto intendeva rivelare — una posizione che sposta l'attenzione dal produttore alla parcella, dal gesto tecnico alla lettura del luogo. Il tempo lungo di riposo non è un vezzo, ma la condizione perché quella rivelazione avvenga. Ne nasce un Brunello che porta il segno di Montalcino e di una conduzione paziente, misurata sul ritmo del Sangiovese più che su quello del mercato.

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