Uccelliera

À Montalcino, au cœur du microclimat qui définit la colline, Uccelliera est le domaine où Andrea Cortonesi a fait de l'agriculture un choix de vie conscient plutôt qu'un métier. Le travail converge sur une unique appellation, le Brunello di Montalcino DOCG, obtenu uniquement à partir du Sangiovese et élevé pendant quarante-huit mois, pensés pour extraire du fruit la plus grande expressivité. La marque de fabrique de la cave est la méthode : chaque vendange est accompagnée pas à pas, de la fermentation à l'élevage, comme un chemin ordonné plutôt qu'une procédure. L'objectif déclaré n'est pas d'imposer un style, mais d'atteindre ce que le vignoble entendait révéler — une position qui déplace l'attention du producteur à la parcelle, du geste technique à la lecture du lieu. Le long temps de repos n'est pas une coquetterie, mais la condition pour que cette révélation se produise. Il en résulte un Brunello qui porte la marque de Montalcino et d'une conduite patiente, mesurée sur le rythme du Sangiovese plutôt que sur celui du marché.

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