Vasco Sassetti

Fondata a Montalcino nel 1900, Vasco Sassetti è cresciuta da quattro a venti ettari, distribuiti tra Montalcino e la frazione di Castelnuovo dell'Abate. Il fulcro resta il Brunello di Montalcino DOCG, ottenuto da sole uve Sangiovese e sottoposto ai quarantotto mesi di affinamento che il disciplinare impone: un tempo lungo, che chiede pazienza e cantine adeguate prima ancora che una buona vendemmia. Attorno a questo vino l'azienda articola una produzione più ampia—IGT ricavati dalle vigne di Montenero, oltre a olio extravergine, grappa e salumi—che ne rivela la vocazione a lavorare l'intero paniere del territorio. È il profilo di una realtà poliedrica, in cui il Brunello fa da riferimento e il resto ne allarga il racconto senza diluirlo. La lunga stagionatura resta il tratto distintivo: quattro anni prima della vendita spostano il vino verso profumi terziari di sottobosco e cuoio, e collocano Sassetti tra i custodi di un modello montalcinese che il tempo, più della tecnica, definisce.

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