Vasco Sassetti

Fondée à Montalcino en 1900, Vasco Sassetti est passée de quatre à vingt hectares, répartis entre Montalcino et le hameau de Castelnuovo dell'Abate. Le pivot reste le Brunello di Montalcino DOCG, obtenu exclusivement à partir de raisins Sangiovese et soumis aux quarante-huit mois d'affinage imposés par le cahier des charges : un long temps, qui exige patience et caves adéquates avant même une bonne vendange. Autour de ce vin, l'entreprise articule une production plus large — des IGT issus des vignes de Montenero, ainsi que de l'huile d'olive extra vierge, de la grappa et de la charcuterie — qui révèle sa vocation à travailler l'ensemble du panier de produits du terroir. C'est le profil d'une réalité polyvalente, où le Brunello sert de référence et le reste élargit son récit sans le diluer. Le long vieillissement reste la caractéristique distinctive : quatre ans avant la vente, le vin évolue vers des arômes tertiaires de sous-bois et de cuir, et place Sassetti parmi les gardiens d'un modèle montalcinien que le temps, plus que la technique, définit.

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