Vinicola Tombacco

Vinicola Tombacco lavora su due geografie lontane e opposte. Nel Veronese, sulle colline calcaree di Soave, il Garganega dà bianchi di grande freschezza sotto tutela DOCG, declinati sia nell'austerità del Soave Superiore sia nella dolcezza concentrata del Recioto passito. Nel Mezzogiorno, la Sicilia offre lo scenario mediterraneo in cui Nero d'Avola e Syrah affondano le radici, sotto le denominazioni DOC e IGP che coprono 391 comuni. Tenere insieme un simile mandato significa muoversi tra climi separati da migliaia di chilometri, con esigenze e ritmi differenti. Da un lato l'eleganza tesa e minerale dei bianchi veneti, dall'altro la maturità solare e il timbro vulcanico dei rossi isolani: due registri che richiedono precisione per non diventare due mestieri scollegati. Il filo conduttore non è uno stile imposto, ma la capacità di leggere ogni territorio secondo la propria natura, riportando in bottiglia tanto la calcarea nettezza di Soave quanto la profondità calda della Sicilia meridionale.

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