www.lebanchette.com - Le Bertarole Soc. Agr.

Dai pendii di Fumane, Le Bertarole dedica il proprio lavoro a due denominazioni della Valpolicella, Amarone e Recioto, entrambe DOCG. Corvina Veronese e Rondinella vengono distese sui graticci in cantina, dove l'appassimento invernale concentra gli zuccheri fino alla fermentazione che arriva in primavera. È il gesto fondativo di questo territorio, e qui viene seguito con attenzione al tempo più che alla resa. L'Amarone che ne deriva supera il quattordici per cento di alcol dopo almeno ventiquattro mesi di affinamento, corpo e profondità costruiti con lentezza. Il Recioto, vinificato tanto nella versione ferma quanto spumante in stile passito, trattiene invece l'intensità dolce dell'uva appassita, controcanto luminoso al fratello secco. Le due etichette raccontano la stessa materia prima letta in due direzioni, e ogni bottiglia riporta alla pratica dell'appassimento che definisce la Valpolicella. Il legame con il versante di Fumane resta il filo che tiene insieme l'intera produzione, vendemmia dopo vendemmia.

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