Ferrarini S.p.A.

Почти семьдесят лет компания Ferrarini S.p.A. строит свою идентичность вокруг двух продуктов с защищённым наименованием по происхождению — одного вяленого и одного варёного, которые представляют два разных подхода к эмилианским мясным деликатесам. Prosciutto di Parma DOP обладает сладостью и солевым балансом, которые требуются регламентом, что является результатом медленной выдержки и умеренного использования соли. Mortadella Bologna IGP, напротив, демонстрирует совершенно иной характер: ярко-розовая мякоть, равномерная мраморность жира и зона производства, простирающаяся далеко за пределы города. Объединение вяленого и варёного продукта такого масштаба означает контроль над двумя различными производственными цепочками с одинаковым вниманием к повторяемости, поскольку оба продукта зависят от постоянства результата, а не от единичного успеха. Именно на этой последовательности — от прилавка мясника до домашнего стола — компания построила свою репутацию, сделав два классических продукта Эмилии основой всего остального.

Контакты