Fontana Ermes S.p.A.

Fontana Ermes S.p.A. из Сала-Баганца, что у ворот Пармы, производит два самых известных итальянских мясных деликатеса. Компания работает с двумя различными защищёнными наименованиями: Prosciutto di Parma DOP — сыровяленая ветчина, ценимая за нежную сладость и умеренно солёный вкус, и Mortadella Bologna IGP — знаменитая варёная колбаса, узнаваемая по однородному розовому мясу и геометрическим вкраплениям белого жира. Это продукты противоположной природы — один сырой и требующий терпения, другой варёный и структурированный — но их объединяет одна и та же грамматика мясного производства Эмилии, основанная на точности сроков и пропорций. В обоих случаях наименование — это не просто бренд, а регламент, который устанавливает происхождение и метод производства. В их сочетании хорошо прослеживается двойственная душа мясных традиций Эмилии-Романьи: долгое ожидание выдержки прошутто и мудрость балансировки, управляющая приготовлением фарша мортаделлы.

Контакты