✓ Подтверждено консорциумом
ITALPORK S.R.L.
ITALPORK S.R.L. производит два самых известных в Италии сыровяленых продукта с защищённым наименованием, и выбор их совместного производства говорит о многом: это два противоположных подхода к одному и тому же отрубу. С одной стороны, Prosciutto di Parma DOP, сладкий и малосолёный, завоевавший мировую славу благодаря своей умеренности и нежности вкуса. С другой стороны, Prosciutto Toscano DOP, требующий более выраженного характера. Здесь целые окорока весом от восьми до девяти килограммов подвергаются сухой засолке с солью, перцем и растительными ароматизаторами, затем их оставляют созревать до тех пор, пока они не приобретут более насыщенный и пряный вкус. Таким образом, две деноминации, две грамматики вкуса: сдержанная сладость пармского и ароматная пикантность тосканского. В обоих случаях результат зависит не столько от рецепта, сколько от терпения — отбора окороков, времени засолки, длительной выдержки. ITALPORK занимает эту нишу ремесленного производства, где время и постоянство действий ценятся больше, чем любые промышленные упрощения.
Контакты
Прямые контакты — в один бесплатный шаг
Сайт, эл. почта, телефон — без банковской карты, без лишнего.
Что производит
Prosciutto di Parma
Uno dei salumi italiani più celebri al mondo, un prosciutto crudo stagionato dal gusto dolce, delicato e poco salato.
Prosciutto Toscano
Prosciutto Toscano PDO is a raw cured ham of about 8-9 kg, dry-salted with salt, pepper and plant seasonings, aged at least 10-12 months, with pale-to-bright red meat and a savoury delicate taste.