Ce qui pousse ici
Castelnovo ne' Monti
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Dominant fièrement l'Appennin reggiano en tant que chef-lieu de sa communauté de montagne, Castelnovo ne' Monti tire de son altitude des conditions de séchage optimales. C'est ici que 6 producteurs certifiés s'activent au bénéfice des appellations locales. L'air sain des hauteurs régit l'affinage délicat du Prosciutto di Modena DOP, une spécialité dont la zone exclusive est restreinte à seulement 31 communes. Ce climat montagnard confère une signature organoleptique unique au jambon et aux vinaigres locaux, ancrant durablement ce chef-lieu d'altitude dans l'aristocratie des terroirs protégés d'Émilie-Romagne.
Commune
Né sur cette terre
IGPAceto Balsamico di ModenaDOPAceto balsamico tradizionale di Reggio EmiliaIGBrandy italianoIGPCoppa di ParmaIGPCotechino ModenaIGTdell'EmiliaIGPErbazzone ReggianoIGGrappaIGPMortadella BolognaDOPParmigiano ReggianoDOPProsciutto di ModenaIGPSalame CremonaDOPSalame PiacentinoDOPSalamini italiani alla cacciatoraIGPZampone Modena