Abbazia di Praglia Soc. Agr. a r.l.

À Teolo, au cœur des Colli Euganei, l'Abbazia di Praglia cultive le Moscato giallo et des cépages aromatiques à baies blanches au sein de l'appellation Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, qui regroupe dix-sept communes de la province de Padoue. À partir d'une base aromatique unique, l'entreprise élabore trois interprétations distinctes – des vins blancs tranquilles, des vins effervescents et des vins de paille (passiti) – offrant une lecture articulée d'une DOCG qui repose précisément sur la polyvalence du Moscato. C'est le substrat qui orchestre le tout : les sols d'origine volcanique des collines confèrent aux vins cette minéralité qui soutient et redimensionne l'exubérance florale des raisins aromatiques, empêchant le profil de glisser vers une douceur facile. Tranquille, effervescent ou passito, chaque version part du même cépage et en isole une possibilité différente – la tension sèche, l'effervescence, la concentration en sucre – restituant un portrait complet de l'appellation euganéenne. Le travail de l'Abbazia réside dans cette capacité à faire parler un seul cépage avec plusieurs voix, toutes rattachées au caractère volcanique du territoire de Padoue.

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