Agriccolò

Agriccolò évolue également au sein du Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, seule dénomination de l'entreprise et cœur reconnu des vins effervescents italiens. L'approche ici est clairement multi-cépage : cinq raisins autochtones — la Glera comme base, accompagné de Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga — concourent à définir le profil, dans une démarche qui refuse la simplification monocépage. Sur cette palette, l'entreprise élabore trois expressions — blanc tranquille, frizzante et spumante — chacune dépassant les 10,5% d'alcool, réparties sur les quinze communes de la région. C'est précisément l'ensemble des variétés mineures, aux côtés du Glera, qui distingue l'interprétation d'Agriccolò : une manière d'appréhender la dénomination qui valorise les nuances au lieu de les aplatir sur le style dominant. Il en résulte un Prosecco conçu comme un système de voix diverses, où chaque cépage apporte une contribution à la trame globale du vin, et c'est dans cette somme de détails que l'entreprise cherche sa propre signature.

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