Agricola Hortoitalia OP Societa' Cooperativa

Agricola Hortoitalia OP n'est pas une entreprise agricole individuelle mais une direction : elle coordonne des membres répartis dans six régions, programmant les semis selon des calendriers convenus afin que l'offre de fruits et légumes reste constante tout au long de l'année. Depuis son siège de Bologne, la coopérative lit la géographie italienne comme une carte des vocations, plaçant chaque producteur là où le climat et le sol lui sont le plus favorables, de la côte tyrrhénienne calabraise aux terrasses siciliennes. Dans ce schéma, la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP est la référence symbolique : l'oignon doux à bulbe rouge trouve dans les vingt-trois municipalités calabraises de la dénomination les conditions qui définissent son caractère. Il est récolté frais comme jeune oignon nouveau ou laissé mûrir pour la conservation, deux lectures d'un même légume que la coopérative gère avec l'attention au calendrier qui la caractérise. Une seule dénomination protégée, donc, mais traitée comme un banc d'essai de la capacité à faire coïncider territoire et programmation productive à l'échelle nationale.

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