Al Cantara Soc. Agr. S.r.l.

À Randazzo, sur les pentes septentrionales de l'Etna, Al Cantara travaille deux registres complémentaires du même sol volcanique : les vins Sicilia DOC et l'huile d'olive extra vierge Sicilia IGP. Les rouges, blancs et rosés naissent de cépages insulaires comme le Nero d'Avola et le Nerello Mascalese, maintenus à un minimum de douze degrés, tandis que l'huile traduit ce même sol lavique en une matière de table. Deux appellations qui interprètent le basalte par des voies différentes. L'entreprise conçoit le vin comme un récit : les étiquettes deviennent une œuvre visuelle et chaque bouteille est liée à la culture, à l'art et à la littérature siciliennes. C'est une manière d'appréhender le vignoble qui demande à être vécue sur place. La cave accueille les visiteurs pour des dégustations qui mettent en relation le verre, le paysage et la pierre dont il est issu : il vaut la peine de s'arrêter entre les rangs de vignes de l'Etna et de demander à déguster côte à côte un rouge de Nerello et l'huile d'olive extra vierge, pour mesurer jusqu'où une même terre peut s'exprimer.

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