Aldegheri

Active depuis 1956 à Sant'Ambrogio di Valpolicella, Aldegheri travaille une seule dénomination, le Bardolino Superiore DOCG, transformant les cépages Corvina et Rondinella en un vin rouge issu de raisins autochtones de la rive véronaise du lac de Garde. Cette entreprise familiale a fait de la continuité générationnelle une méthode : la sélection dans la vigne et le contrôle de la fermentation se transmettent de main en main, toujours dans les limites d'un territoire unique et protégé. Les douze mois d'affinage prévus par la dénomination sont le temps nécessaire à ces vins pour construire leur structure minérale, sans rechercher la concentration mais en privilégiant l'équilibre et l'élégance. Le choix de se concentrer sur une seule origine permet de la maîtriser en profondeur, millésime après millésime. La cave accueille les visiteurs pour des dégustations : une occasion concrète de goûter le Bardolino Superiore sur place et de comprendre, verre en main, comment douze mois de repos transforment les cépages Corvina et Rondinella. Ceux qui traversent la Valpolicella peuvent s'arrêter ici et observer de près le lien entre le cépage autochtone et la terre qui l'exprime.

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