Altesino

Sur les versants nord-orientaux de Montalcino, où le Sangiovese pousse dans les limites d'un paysage inscrit sur la liste de l'UNESCO, Altesino mesure son travail sur le temps. La cave suit les protocoles du Brunello di Montalcino DOCG sans raccourcis : quarante-huit mois d'élevage minimum et au moins 12,5% d'alcool rythment chaque millésime, imposant une maturation lente qui précède toute mise en bouteille. Le résultat est un rouge qui porte l'empreinte des conditions d'un territoire de la Toscane méridionale resté largement étranger aux pressions de l'industrialisation. Cette continuité agricole, qui s'enfonce au-delà de la mémoire disponible, fait partie intégrante du caractère des vins autant que le cépage lui-même. Le paysage protégé depuis 2004 en tant que Patrimoine Mondial n'est pas un cadre mais une matière première : sols, expositions et altitudes que le cahier des charges fixe et que la main du producteur interprète millésime après millésime. Ceux qui viennent à la cave peuvent déguster directement cette lecture du lieu, en suivant le fil qui unit la vigne au verre et en vérifiant ce qu'un seul cépage, dans une seule commune, peut exprimer.

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