ANDREA BUSCAGLIA (AZ. AGR.)

À Rovescala, dans le terroir de l'Oltrepò Pavese, Andrea Buscaglia cultive le Pinot nero et le Chardonnay pour une unique dénomination : l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, un spumante qui repose sur lies pendant au moins quinze mois. La zone est reconnue pour sa vocation au Pinot nero, et ici le cépage montre deux visages : celui de la bulle et celui de rouges à la structure importante et à la longévité remarquable. Le travail ne s'arrête pas au verre : l'entreprise collabore avec l'Université de Milan dans des recherches systématiques sur les vignobles et considère la vigne comme un organisme vivant, une philosophie qui guide chaque choix dans les champs et en cave. C'est une approche qui unit discipline agronomique et regard scientifique. Les visiteurs peuvent accéder à des dégustations directes, où déguster le metodo classico signifie aussi comprendre la pensée qui le précède : une manière de lire l'Oltrepò à travers ceux qui l'étudient tout en le cultivant, entre recherche sur le terrain et temps d'affinage.

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