Andreola

Sur les pentes abruptes qui entourent Farra di Soligo, Andreola travaille des vignobles où l'altitude et le microclimat décident du caractère de chaque vendange. La production s'articule autour de l'Asolo Prosecco DOCG, décliné en plusieurs versions — du blanc délicat aux spumanti frizzanti — obtenues à partir de cinq variétés, dont le Glera et l'autochtone Verdiso. Chaque spumante de vigne unique traduit la sapidité et les arômes fruités de la colline en une personnalité territoriale reconnaissable. À côté des spumanti, la cave gère une seconde appellation de cépage rouge, le Montello Rosso DOCG, élargissant son rayon d'action au-delà des bulles qui l'ont rendue célèbre. Les deux DOCG dessinent un territoire où la pente abrupte n'est pas un obstacle mais une condition, et où la main dans la vigne reste la variable décisive. La cave ouvre ses portes à ceux qui veulent comprendre comment le terroir se dépose dans le verre : une dégustation guidée parmi les vignes de Farra di Soligo est le moyen le plus direct de lire, gorgée après gorgée, la signature de chaque parcelle.

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