ANFORA DANIELE

À Carinola, parmi les sols volcaniques de la province de Caserta, Anfora Daniele gère cinq dénominations protégées qui dessinent une carte presque complète du vin de Caserta. Trois sont DOC — Falerno del Massico, Aversa et Galluccio — et deux IGT, Terre del Volturno et Roccamonfina, un éventail qui réunit des rouges structurés, des blancs minéraux et des productions de terroir plus libres dans leurs cahiers des charges. La lecture des cépages suit les origines : le Falerno confie à l'Aglianico et au Piedirosso une structure qui exige au moins douze mois d'affinage, tandis que l'Aversa vit sur l'Asprinio et ses notes tranchantes. Le Galluccio se dédouble en versions blanches et rouges, et le Roccamonfina reste ancré aux variétés locales les plus anciennement cultivées. Chaque étiquette répond à des seuils alcooliques et des temps de maturation fixés par les cahiers des charges respectifs. Il en ressort le portrait d'un producteur qui ne poursuit pas une typologie unique, mais lit en profondeur la stratification ampélographique d'un coin de Campanie où le volcan dicte encore la composition du sol.

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