Araldica Castelvero Soc. Coop. Agr.

À Castel Boglione, au cœur des collines de l'Astigiano, Araldica Castelvero est une coopérative d'une envergure peu commune : 140 membres et 900 hectares répartis sur les zones les plus propices du Piémont viticole, du Monferrato aux Langhe jusqu'au Roero. Cette échelle permet d'appréhender le territoire sous de multiples angles et de rassembler en une seule entité des compétences et des parcelles qui, ailleurs, resteraient fragmentées. La dénomination de référence est l'Asti DOCG, élaborée à partir du Moscato bianco et des cépages aromatiques qui en définissent le profil. Ici, la production s'articule entre spumante et méthode classique, ce dernier étant affiné pendant au moins un mois, dans un équilibre recherché entre structure et la délicate fruité qui caractérise la région. Le travail collectif, sédimenté au fil des ans, se traduit par une gamme cohérente plutôt que par des exploits isolés. La cave est ouverte aux visites et dégustations : s'arrêter ici, c'est toucher du doigt ce qui change lorsque 140 vignerons mettent en commun leurs vignes et leur cave, en dégustant l'Asti à la source.

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