Ass. Agr. L'Abate di Luigi Romano S.s.

L'entreprise de Luigi Romano travaille le paysage sicilien selon deux registres parallèles, réunis sous la dénomination Sicilia dans ses formes DOC et IGP. L'huile d'olive extra vierge est le premier : soumise à des seuils précis d'acidité et de polyphénols, elle apporte au nez le trait herbacé de la tomate verte, signe d'olives cueillies au summum de leur maturité dans une zone qui embrasse 391 communes de l'île. À côté de l'oliveraie s'étend la vigne, tout aussi vivante. Du Nero d'Avola et du Frappato, ainsi que de variétés internationales, naissent des rouges, des blancs et des rosés enracinés dans le terroir sicilien, réglementés pour les versions rouges à un minimum de 12% d'alcool. Deux filières, un seul territoire : l'ampleur de la dénomination Sicilia permet à l'entreprise de se mouvoir entre collines et plaines sans perdre le fil d'un caractère reconnaissable. La frontière entre ce que l'olivier et la vigne racontent de cette terre s'amincit ici, restituant une image cohérente de l'île.

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