Avogaro

Avogaro opère sur les sols volcaniques de Soave, où le Garganega règne sur une zone de production répartie sur douze communes de la région de Vérone. De ce raisin, complété par des variétés complémentaires, naît le Soave Superiore DOCG, un blanc de structure construit sur un minimum de 12 % d'alcool, conçu pour résister au temps sans renoncer à sa netteté. Les mêmes raisins — avec l'ajout du Trebbiano di Soave — entrent dans la composition du Recioto di Soave DOCG, obtenu par passerillage et proposé aussi bien en version tranquille qu'en version effervescente. Les deux dénominations tracent un double registre : d'un côté la mesure quotidienne et minérale du blanc tranquille, de l'autre la concentration douce et étendue de la vinification de raisins passerillés. C'est un diptyque qui raconte, avec un seul cépage dominant, jusqu'où le Garganega peut s'aventurer entre sobriété et opulence.

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