Az. Agr. Angarano Giuseppina

L'huile d'olive extra vierge Dauno DOP de l'Az. Agr. Angarano Giuseppina est produite dans la province de Foggia, où soixante et une communes dessinent l'une des zones oléicoles les plus reconnaissables du Mezzogiorno. Le périmètre de la dénomination coïncide avec le plateau de la Daunia, une terre haute et ventée qui confère au fruit un caractère affirmé, loin des rendements anonymes de la plaine. Ici, la culture de l'olivier s'inscrit dans un paysage précis, fait de reliefs intérieurs et d'un climat qui assèche et concentre. Dans le verre, l'huile glisse avec des tonalités allant du vert au jaune, selon le moment de la récolte et le degré de maturation des drupes. Le profil est dominé par un fruité intense, tempéré par des notes épicées et une amertume mesurée qui en révèle l'origine. Ce sont des notes qui n'adoucissent pas le produit pour le rendre complaisant, mais l'ancrent au terroir de la Daunia, restituant avec netteté le lien entre le sol, l'altitude et le cultivar local.

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