Az. Agr. Assennato

À Avola, au cœur de la zone qui a donné son nom au Nero d'Avola, l'Az. Agr. Assennato cultive la vigne depuis la fin du XVIIIe siècle, interprétant les cépages siciliens avec fidélité à leurs caractéristiques organoleptiques. Les rangs de vigne se concentrent dans les contrade San Lorenzo et Buonivini, dans le Val di Noto, et alimentent des rouges corsés. La production se déplace entre deux registres de la même région : la Sicilia DOC, avec ses contraintes plus strictes, et la plus souple Sicilia IGP, deux dénominations qui couvrent différents degrés de rigueur sur le même éventail de raisins. À côté du vin, l'oliveraie fournit une huile d'olive extra vierge aux notes aromatiques de tomate verte et à une concentration polyphénolique certifiée, complétant ainsi le portrait agricole de l'entreprise. Assennato ouvre également ses portes aux visiteurs : les dégustations sont accompagnées de produits typiques du terroir et, sur réservation, un service de navette assure le transfert jusqu'à l'entreprise — une occasion concrète de déguster vin et huile à l'endroit exact où ils naissent.

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