Az. Agr. Cavallero Lorenzo

L'Az. Agr. Cavallero Lorenzo travaille une unique dénomination, le Brachetto d'Acqui DOCG, et la décline en trois expressions : rouge, spumante et passito. Chacune reste fidèle à la morphologie ancienne des petits crus de l'Alta Langa, où les parcelles conservent la structure originelle des vignobles et le paysage, autour de Vesime, garde un caractère encore sauvage. Derrière le vin, il y a une famille documentée sur ces terres depuis 1556, et cet enracinement se lit dans la complexité aromatique du Brachetto, obtenue en respectant la disposition des rangs plutôt qu'en la forçant. La gamme n'est pas vaste : c'est un seul cépage interprété de trois manières, chacune avec sa propre mesure de douceur et de bulles. La cave se visite sur réservation, et la dégustation sur place devient l'occasion de parcourir ensemble les trois versions et, avec elles, les chapitres d'une présence séculaire sur le territoire. Ceux qui réservent trouvent, dans le même verre, le Brachetto et l'histoire de la famille Cavallero, mesurée en générations de vigne.

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