Az. Agr. Chiarle di Bosca Anna

À Santo Stefano Belbo, au cœur des collines de la province de Cuneo, l'entreprise d'Anna Bosca opère au sein de l'Asti DOCG, une dénomination qui s'étend sur cinquante et une communes piémontaises. Le cépage de référence est le Moscato bianco, accompagné des variétés aromatiques à baies blanches autorisées par le cahier des charges, matière première pour un éventail allant du spumante à la méthode classique jusqu'aux blancs tranquilles. Chaque version répond aux paramètres de la dénomination : le titre alcoométrique minimum de 11,5% et les temps d'affinage prescrits, qui en régissent l'équilibre et la définition. C'est une production qui se mesure aux règles du territoire plutôt qu'à la quantité, laissant l'empreinte aromatique du Moscato demeurer le trait reconnaissable du verre. Le travail s'enracine dans la dimension paysanne du Belbo, où le cépage aromatique a trouvé l'une de ses expressions les plus continues et où la lente effervescence reste le geste central de la cave, répété vendange après vendange avec la même fidélité.

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