Az. Agr. Cresta Valter

L'Az. Agr. Cresta Valter travaille au sein de l'Asti DOCG, la dénomination du vin mousseux piémontais qui s'étend sur cinquante et une communes parmi les collines du Moscato. Le cépage principal est le Moscato bianco, accompagné d'autres raisins aromatiques à baies blanches autorisés par le cahier des charges : une base qui apporte avec elle l'ensemble des parfums floraux et d'agrumes typiques de la zone. À partir de cette matière, l'entreprise obtient un éventail qui ne se limite pas à la bulle douce la plus connue. À côté du vin mousseux coexistent la version méthode classique, qui confie à un long contact sur lies une lecture plus tendue et complexe, et les blancs tranquilles, où l'aromaticité du Moscato s'exprime sans le jeu des bulles. Chaque vin respecte les paramètres de la dénomination, avec un degré d'alcool minimum de 11,5 % et au moins un mois d'affinage. Ce sont des seuils qui témoignent d'une approche rigoureuse : non pas la recherche de l'effet maximal, mais l'adhésion ponctuelle aux exigences structurées que l'Asti impose à quiconque souhaite se parer de son nom.

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