Az. Agr. De Maio Giovanni Andrea

À Forino, parmi les reliefs de l'Irpinia, l'Az. Agr. De Maio Giovanni Andrea cultive des oliviers pour l'Olio di Oliva Dauno DOP, une dénomination qui rassemble les fruits sélectionnés dans les soixante et une communes du Foggiano. L'entreprise associe à la culture une installation de pratiques à énergie renouvelable, signe d'une idée de production qui se soucie autant de la consommation des ressources que du rendement. L'huile qui en résulte couvre une gamme chromatique allant du vert au doré et alterne en bouche des notes fruitées avec des finales piquantes et amères, le profil que la dénomination reconnaît et protège. Le soin de l'environnement et le respect du territoire ne sont pas ici des revendications de façade mais des critères qui orientent des choix concrets, de la gestion des oliveraies à la transformation. Le résultat est une huile extra vierge à dénomination protégée qui porte en elle à la fois le caractère de l'olive et la manière dont elle est obtenue, mesurée et cohérente avec le lieu qui la produit.

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