Az. Agr. Gaggiano Giuseppe

L'Az. Agr. Gaggiano Giuseppe opère dans la campagne de Foggia, au sein du système Dauno DOP qui régit la production d'huile d'olive extra vierge sur soixante et une communes. C'est un vaste territoire, celui du plateau de Daunia, où les sols volcaniques et calcaires confèrent à l'huile une précision reconnaissable et un lien étroit avec son lieu d'origine. Les huiles de l'entreprise changent de couleur au fur et à mesure de la récolte, passant d'un vert vif à des nuances ambrées-jaunes, et avec cela, leur profil évolue également : un fruité accompagné de notes piquantes et d'une amertume nuancée, jamais agressive. C'est une palette gustative qui évolue au fil des saisons, reflet des choix de trituration et de maturation des olives plutôt que d'une formule fixe. Enracinée dans cette géographie agricole, l'approche de Gaggiano mise sur le caractère territorial comme marque distinctive, offrant une huile extra vierge qui porte la signature du plateau et le rythme de ses millésimes, de la récolte la plus verte à la plus mûre.

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